पाव भाजी के नाम से जाना जाने वाला एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड व्यंजन तीखी सब्जी करी से बना है जिसे नरम ब्रेड रोल (पाव) के साथ परोसा जाता है।
यहां घर पर पाव भाजी बनाने की सीधी विधि दी गई है:
सामग्री:
- सब्जी करी, या भाजी के लिए:
- 2 कप बारीक कटी मिश्रित सब्जियाँ,
- जैसे आलू,
- फूलगोभी,
- मटर,
- और गाजर;
- 1 बड़ा प्याज;
- 1 बड़ा टमाटर;
- 1/2 शिमला मिर्च (शिमला मिर्च);
- 2-3 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ;
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा;
- 2-3 बारीक कटी हरी मिर्च (अपनी पसंद के अनुसार मसाले के अनुसार समायोजित करें);
- 2 बड़े चम्मच तेल या मक्खन;
- और 2 चम्मच पाव भाजी मसाला।
* 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
* 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
सजावट के लिए 2-3 बड़े चम्मच मक्खन,
ताज़ा हरा धनिया,
नमक स्वाद अनुसार,
और एक चुटकी हींग।
पाव (ब्रेड रोल) के संबंध में:
* आठ से दस पाव (छोटे ब्रेड रोल)
* मक्खन के साथ टोस्टिंग
इन निर्देशों के अनुसार सब्जियों को उबालें और मैश करें।
* मिश्रित सब्जियों को कुछ देर तक उबालें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं और उन्हें मैश करना आसान न हो जाए। छान लें, फिर अलग रख दें।
* पकी हुई सब्जियों को मोटा-मोटा मैश करने के लिए कांटे या आलू मैशर का उपयोग करें।
*भाजी बनाना:
* एक बड़े पैन या कढ़ाई में मक्खन या तेल गर्म करें।
* हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और हींग शामिल करें। एक मिनट तक भूने.
* बारीक कटा हुआ प्याज डालकर पारदर्शी होने तक पकाना चाहिए।
* शिमला मिर्च (शिमला मिर्च) जो बारीक कटी हुई है, मिलानी चाहिए और नरम होने तक कुछ मिनट तक पकाना चाहिए. टमाटरों को, जो बारीक कटे हुए हैं, तब तक पकाएं जब तक कि वे गूदेदार न हो जाएं और तेल अलग न होने लगें।
* नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और पाव भाजी मसाला सभी मिला लें. अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं।
* मैश की हुई सब्जियां डालने से पहले मसाले के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.
* यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी डालें। इसे 10 से 15 मिनट तक उबलने दें, बीच-बीच में मसलते और हिलाते रहें। यदि आवश्यक हो, तो मसाला चखें और समायोजित करें।
पाव को एक तरफ से बरकरार रखते हुए क्षैतिज रूप से काटें, फिर इसे टोस्ट करें। तवा या तवा गर्म होने पर उस पर थोड़ा मक्खन फैलाएं। पावलोवा के आधे भाग को तवे पर रखें और दोनों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा होने तक भून लें।
*सेवा करना:
* भाजी में मक्खन का एक बड़ा टुकड़ा और कुछ ताज़ा हरा धनिया डालें। भुने हुए पाव, एक नींबू का टुकड़ा और किनारे पर कुछ बारीक कटे प्याज के साथ, गरम भाजी परोसें।
पाव भाजी खाने का सबसे अच्छा तरीका गर्म है, ऊपर से थोड़ा अतिरिक्त मक्खन और नींबू का रस। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका बहुत से लोग आनंद लेते हैं और उन्हें संतुष्टि भी मिलती है।
